核桃是著名四大干果之一，圓圓的，外殼堅硬無比，果肉對稱分布，表面凹凸不平，像極了我們的大腦。按照民間“以形補形”的理論，吃核桃補腦的說法頗為流傳，尤其是老年人認(rèn)為，多吃核桃能增強記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。

杭州市中醫(yī)院治未病科主任、主任中醫(yī)師何迎春認(rèn)為，從科學(xué)的角度講，“以形補形”的說法沒有理論依據(jù)，但核桃補腦的說法確實存在。只不過不是因為“以形補形”，而是得益于核桃的成分，有“藥食同源”的功效。

藥食同源，老年人吃一些很有必要

所謂“藥食同源”，簡單的說就是中藥和食物的來源是相同的，其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作食物來食用，即為藥食兩用，核桃就是其中之一。

何迎春主任介紹，核桃味甘、澀，性溫，具有補腎益精，溫肺定喘的功效，同時可以潤腸通便，烏須黑發(fā)。

核桃可以補腎，中藥里一般用它來治療腎虛所導(dǎo)致的尿頻、尿急、尿痛，腰肌酸軟，腎虛導(dǎo)致的耳鳴等。其次，核桃有溫肺定喘的作用，臨床一般用于腎虛型的咳嗽。何迎春主任介紹，中醫(yī)里治療咳嗽有個經(jīng)典方：“人參胡桃湯”，主要成分就是人參和核桃兩味藥，用于肺腎兩虛型咳嗽很有效果。

中醫(yī)理論認(rèn)為，“腎主骨生髓通于腦”，既然核桃是可以補腎的，自然可以健腦。所以中醫(yī)治療老年癡呆經(jīng)常從補腎的角度出發(fā)，用“健脾填精補腎方”來補腎和預(yù)防老年癡呆。

另外，核桃里還有個很好的東西——分心木，就是隔開核桃仁的部分，有一層薄薄的膜，用它來煮水喝，能夠助眠安神。同時，分心木的性味苦、澀、平，歸脾經(jīng)和腎經(jīng)，能夠澀精縮尿、止血止帶，止瀉下、痢疾，主治遺精、滑泄、尿頻、遺尿、崩漏、帶下、泄瀉、痢疾等，一般是內(nèi)服，煎湯服用。

“分心木最主要還是安神助眠的功效，睡眠好對增強記憶力有很大幫助，所以老人吃一些還是很有必要的。”何迎春主任介紹。

富含不飽和脂肪酸，促進大腦發(fā)育

從西醫(yī)角度來說，核桃種富含多不飽和脂肪酸，尤其是Omega-6、和Omega-3脂肪酸，這種物質(zhì)具有促進胎兒大腦發(fā)育的作用，少了這些物質(zhì)，大腦的正常功能確實會受到影響。

另外核桃當(dāng)中的維生素E含量也很高，這是一種具有抗氧化作用的維生素，可幫助清除體內(nèi)過氧化脂質(zhì)，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定的作用;同時還能保護不飽和脂肪酸及某些酶免受氧化，從而維持細胞膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。

此外核桃當(dāng)中還含有黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等植物化合物，也含有一定的抗氧化、抗炎作用，對人體健康起著重要作用。

“可見核桃本質(zhì)上屬于一種優(yōu)質(zhì)的食物，適量食用，對人體健康是有好處的。”何迎春主任建議道。

吃核桃雖然好，但有這些小講究

核桃營養(yǎng)豐富，脂肪含量也很高，所以一定要控制量，吃多了不易消化，肥胖人群也不建議食用。

何迎春主任建議一天可以吃兩個核桃，早晚空腹時候吃，不僅易于吸收，促進排便，還能增加飽腹感。

“我一般是下午快下班的時候吃，這時候有些餓了，下班路上增加點能量，一舉多得。”何迎春主任分享吃核桃的經(jīng)驗，“不過我建議大家平時以吃生的大核桃為主，而不是經(jīng)過加工的山核桃。” 因為有人工添加不少糖分或者是鹽分的核桃，會破壞核桃本身的營養(yǎng)，吃多了還容易上火、變胖，給身體增加不必要的負擔(dān)。

如果是為了補腎、助眠，建議睡覺前吃。因為夜間的21點至24點是腎臟最虛弱的時間，這會兒吃核桃也能溫腎納氣。