2022年9月杭州市余杭區食品安全狀況分析

為進一步加強食品安全監管，保障我區食品安全,構建食品安全無憂消費環境，根據《杭州市余杭區2022年度食品抽樣檢測計劃》要求，全區繼續組織開展食品安全抽樣檢測。9月，全區共完成食品安全定量抽檢281批次，合格270批次，合格率96.09%。全區共完成食品安全定性抽檢4165批次，合格4165批次，合格率100%。

一、定量抽檢情況

農產品種養殖環節共抽檢畜禽產品、水產品2個品種14批次，合格13批次。不合格產品為杭州宇航夢園農業科技有限公司(余杭區徑山鎮前溪村)種植的1批次韭菜霜霉威不合格。食品生產環節共抽檢茶葉及相關制品、方便食品、糕點、糧食加工品、肉制品、食糖等14個品種93批次，合格93批次。食品流通環節共抽檢糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農產品等9個品種140批次，合格135批次。不合格產品為杭州余杭良渚農貿市場孫超蔬菜店(杭州余杭區良渚街道良渚農貿市場內)銷售的1批次生姜噻蟲胺和噻蟲嗪不合格;杭州余杭良渚農貿市場柯長民蔬菜店(杭州余杭區良渚鎮玉琮路218號，良渚農貿市場內)銷售的1批次生姜噻蟲胺不合格;浙江福興羽供應鏈管理有限公司(浙江省杭州市余杭區良渚街道博園路8號，杭州農副產品物流中心果品批發市場C-12號)銷售的1批次蘋果蕉吡蟲啉不合格;杭州余杭區余杭街道楊孝波食品商行(浙江省杭州市余杭區余杭街道南安新苑5幢5-8#)銷售的1批次生姜噻蟲胺和噻蟲嗪不合格;杭州農副產品物流中心良渚蔬菜批發市場姬磊蔬菜商行(浙江省杭州市余杭區良渚街道博園路10號，杭州農副產品物流中心良渚蔬菜批發市場B125號)銷售的1批次韭菜毒死蜱不合格。餐飲服務環節共抽檢餐飲食品、糕點、肉制品、食用農產品、食用油、速凍食品、調味品等7個品種29批次，合格24批次。杭州市余杭區良渚第一中學食堂(浙江省杭州市余杭區良渚街道良博路221號)的1批次壓榨菜籽油過氧化值不合格;杭州余杭區黃湖鎮丈母娘餐廳(浙江省杭州市余杭區黃湖鎮橫湖路77號)的1批次自行消毒餐飲具(菜盤)大腸菌群不合格;杭州余杭區黃湖鎮喻軍土菜館(浙江省杭州市余杭區黃湖鎮橫湖路71號)的1批次自行消毒餐飲具(菜盤)大腸菌群不合格;杭州余杭區百丈鎮阿金土菜館(浙江省杭州市余杭區百丈鎮竹城路86號)的1批次自行消毒餐飲具(菜盤)大腸菌群不合格;杭州玉誠酒店有限公司(浙江省杭州市余杭區瓶窯鎮大橋路32號-1)的1批次咸肉過氧化值(以脂肪計)不合格。餐飲具集中消毒環節共抽檢餐飲具5批次，合格5批次。

二、定性抽檢情況

農產品種養殖環節加強對農產品種養殖單位的監督檢查，畜禽屠宰企業開展自檢2398批次，合格2398批次，合格率100%。各屬地鎮街加強對畜禽屠宰企業和農產品種植基地的定性抽檢，共抽檢1767批次，合格17批次，合格率100%，其中畜牧尿樣413批次，蔬菜1354批次。

三、不合格項目說明

霜霉威是一種具有局部內吸作用的低毒殺菌劑，農業上主要用作防治蔬菜霜霉病等。少量的該農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用該農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。韭菜中霜霉威殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制病情而加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時韭菜中的該農藥殘留量未降解至標準限量以下。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得產品油脂氧化?！恫俗延汀稧B/T1536-2004中規定，一級和二級菜籽油中過氧化值限量值為≤5mmol/kg;《腌臘肉制品》GB2730-2015中規定，火腿、臘肉、臘(香)腸和咸肉中過氧化值限量值為≤0.5g/100g。

以上食品安全狀況分析，僅供市民參考。

預防野生蘑菇中毒的消費提示

夏秋季是蘑菇茂盛生長期，也是誤食有毒野生蘑菇的高發期。為避免野生蘑菇中毒，特發布如下消費提示：

一是不隨意采食野生蘑菇

我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種!

目前，還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法，依據民間流傳的“經驗”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發生中毒。所以，在戶外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。

二是出現中毒癥狀立即就醫

不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發病。如果食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫。

三是生產經營者做到“三不”

生產經營者在加工、售賣野生蘑菇時，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，要確保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔相應的經濟與法律責任。

四是有關單位要警示風險

在野生蘑菇采食期，產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的監管部門和有關單位，應通過各種形式宣傳，廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據各地誤食毒蘑菇中毒特點，結合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進行預警預報，及時發布風險警示或消費提示。在發生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警牌。