不管是打算宅在家里還是外出游玩，零食都不能少。記者關(guān)注到，“邊角料零食”近期火起來了，有人說這是“省錢寶藏”，大呼實現(xiàn)“零食自由”，也有人擔心食品安全問題，因為很多大分量零食沒有正規(guī)的包裝和生產(chǎn)廠家信息。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，催熱邊角料零食的還是各大社交平臺，從事食品生產(chǎn)行業(yè)的王賢告訴記者，正規(guī)生產(chǎn)廠家也不會單獨為邊角料食品提供規(guī)范的包裝，這種食品安全和質(zhì)量難以保障，建議消費者認真甄別，盡量線下購買。

1.吸引年輕人嘗鮮

讀大二的菲菲經(jīng)常和舍友一起網(wǎng)購零食，最近被小紅書上便宜大碗的邊角料零食吸引，買了幾次后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量參差不齊，卻又不想為了十幾塊錢去投訴維權(quán)，之后再也沒買過。“吃壞肚子更不劃算，還是正規(guī)食品吃得安心。”

像菲菲這樣的年輕人不在少數(shù)，但也不能阻擋邊角料零食市場的蓬勃發(fā)展。記者搜索發(fā)現(xiàn)，小紅書上關(guān)于邊角料食品的筆記已經(jīng)超過1萬篇，如一個博主推薦的桃李面包邊，號稱才7塊多一斤。有博主推薦旺旺仙貝、綠箭口香糖、薯條，全都是超大分量，價格誘人。

“實現(xiàn)零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不貴，不買就虧”，這些極具煽動性的字眼都是邊角料零食的標簽，這類食品在各大電商渠道頻繁促銷，被越來越多年輕人關(guān)注并嘗試，評價也是褒貶不一，有人說挖到“省錢寶藏”，有人反饋吃了拉肚子。

準確來講，食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料,因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用,但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。也就是說，只要是使用合格食材，經(jīng)過正常工藝處理生產(chǎn)出來的，都可以作為食品來銷售和食用。

2.電商平臺熱銷品

據(jù)《2022年一季度消費新潛力白皮書》(簡稱《白皮書》)顯示，第一季度零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商銷售額達到2030萬元，同比增長1749.23%。預計未來市場規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷售額有望突破千萬元。

記者以“邊角料”為關(guān)鍵字，在某購物平臺進行搜索，一下子就搜到好多邊角料食品，有火腿邊、蛋糕邊、三文魚邊、牛排邊、豬肉脯邊等，價格比正裝食品要便宜很多，銷量也不錯，有幾千人付款。

記者隨機打開一個售賣牛排邊角料的鏈接，看到5斤裝的牛排邊角料售價229元，2.5斤裝的售價119元，比店里新鮮厚切的價格便宜了一半多，是店里熱銷產(chǎn)品。在商品詳情中，商家也特別聲明，形狀不能保證，介意慎拍。記者瀏覽評論區(qū)發(fā)現(xiàn)是一片好評。“性價比高”“雖然是邊角料，但塊大”“量足”“會回購”“認準你家”等成為熱評標簽。

邊角料零食看似有著“質(zhì)優(yōu)價廉”的“天然屬性”，但其中也有套路。記者在電商平臺中發(fā)現(xiàn)一些食品邊角料品相差、質(zhì)量差，不僅沒有產(chǎn)地、企業(yè)標識，連產(chǎn)品保質(zhì)期也沒有。

3.亟需解決三大痛點

另外，記者關(guān)注到，《白皮書》也指出，邊角料零食這一概念有三大痛點，無法證實產(chǎn)品品質(zhì)、性價比存疑、演變成營銷概念。具體表現(xiàn)為，因標準較難鑒定，有部分商家用低質(zhì)量產(chǎn)品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料;另有商家僅將“邊角料”作為營銷概念添加至一般商品的標題中。

此外，還有部分商家通過包裝方式誤導消費者，產(chǎn)品真實價格甚至高于正裝產(chǎn)品。在標稱為某品牌純?nèi)饣鹜鹊倪吔橇享撁妫?00克包裝的邊角料火腿售價29.8元，但是該品牌無淀粉火腿腸380克裝的網(wǎng)店售價為19.8元，折合500克的售價不到27元。有網(wǎng)店銷售的虎皮蛋糕邊角料16.8元/200克，但是有網(wǎng)友評論稱，蛋糕店里的虎皮蛋糕也才賣15元。而這類“邊角料”和正品價格倒掛的情況，也頻頻出現(xiàn)在其他品類中。

生物與食品工程博士云無心接受媒體采訪時表示，食品邊角料的一大去處是作為生產(chǎn)原料，比如牛肉邊角料制成拼接牛排，直接售賣給消費者的邊角料產(chǎn)品不太多，此外，廠家在加工過程中也會盡量減少邊角料的生成，因此可直接售賣的邊角料產(chǎn)品數(shù)量不會多，因此邊角料零食便宜是應該的，“大碗”卻不太可能。

有專家表示，邊角料食品被市場接受，有減輕一部人生活壓力的現(xiàn)實意義，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚。但對于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營邊角料食品，不能放任野蠻無序，監(jiān)管方面要督促嚴格按法律法規(guī)銷售食品，廓清模糊地帶;加強食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，建立邊角料食品線上銷售許可制度以及產(chǎn)品溯源制度，落實好食品包裝管理規(guī)定，讓邊角料食品的流通規(guī)范可控。

專家提醒，邊角料零食沒有正規(guī)外包裝，而且食物已經(jīng)散碎，更易氧化，從理論上講，保質(zhì)期會比正規(guī)食品更短，因此消費者要承擔的安全風險也更大。

4.選購時要細心甄別

王賢建議，消費者要細心甄選，比如貨比三家，切勿被廣告迷惑，建議盡量從線下購買，可以更直觀感受到產(chǎn)品的質(zhì)量，而且維權(quán)相對容易。

另外，江西省市場監(jiān)管局也提醒消費者，即便是邊角料食品，也必須有規(guī)范的食品標簽信息，如配料表、營養(yǎng)表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)及其地址等。雖包裝簡陋，但正品食品有的標簽信息，“邊角料”缺一不可。

消費者選購現(xiàn)場制作的邊角料食品時，應詢問清楚食品的生產(chǎn)及配料信息。以散裝形式售賣的食品邊角料，儲存和運輸過程中容易受到污染、受潮霉變，建議從正規(guī)廠家采購，注意質(zhì)量與安全。生鮮類、烘焙類的產(chǎn)品等保質(zhì)期較短的食品，購買前應看清保質(zhì)期。

最后，當消費者自身合法權(quán)益受到侵犯時，如買到摻雜摻假、過期變質(zhì)等次品壞品等，應當?shù)谝粫r間投訴舉報，以實際行動維護自身權(quán)益。