By 陸陸續續的碧根果

(資料圖片僅供參考)

用料

茄子 一根青椒 一個土豆 一個原味鮮醬油 2勺糖 半勺蒜末 4瓣蔥花 適量姜 2片食用油 適量淀粉 適量食鹽 少許太太樂雞精 1勺蠔油 適量豆瓣醬 半勺

做法步驟

1、青椒切滾刀塊

2、茄子切滾刀塊

3、土豆切滾刀塊，用水焯至透明

4、蔥姜切片，蒜切末 添料汁，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺豆瓣醬，一點鹽一點糖，雞精，一點老抽，加適量水，加入小半勺淀粉，攪拌均勻

5、茄子裹一點生淀粉下鍋炸至皮皺，顏色金黃

6、土豆焯完瀝水，下鍋炸至金黃微焦，筷子插一下熟透即可

7、炸好后，鍋內加適量油放蔥姜一半蒜末，放入青椒，炒至青椒微皺加入茄子土豆，翻炒，加入調好的料汁，再加入剩的蒜末，蒜炒出香味出鍋即可

8、開吃！

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。